A termés külső burkát hónapokon át áztatják édesvízben, aminek köszönhetően az oldható sótartalma jelentősen csökken. Komposztálódik továbbá a cellulóz-tartalom is, ami stabil szerkezetet eredményez, ugyanis a lignintartalmat nem befolyásolja az áztatás. A folyamat végén az amúgy világos szövetek barnára színeződnek.